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スローライフVo.39/ダイエットに一推し！「ライスサラダ」
毎年、11月の最終週の日曜日に開催される「河口湖マラソン」が終わると、日課の早朝ジョギングは暫く休むことになる。河口湖は寒冷地で、12月になると雪が降り、その雪は春まで融けることがない。走りたくても走れないのだ。
さて今年の冬は“走れない”に加え、不摂生をした。
アルコール、スナック、揚げ物…普段なら控えるモノを大量に摂取した。その結果、3月の初旬に体重計に乗ったら、普段より5キロ近く体重が増えていた。
ガーン！！
が、慌てることはない。
早朝のジョギングを再開し、これまでの不摂生を悔い改め、節度ある食事を心がければいいのだ。
こうして今現在（4月中旬）、体重は見事に元に戻ったのだ！
で、その“節度ある食事”の代表がこれ。
欧米では米も野菜の一部と捉えられているが、その発想で作ったのが「ライス・サラダ」
満腹感もあり、とてもバランスの良い一品となるのだ。
この料理のポイントはハーブ類を多用すること。こうすれば、素材やドレッシングに脂分を控えても、十分に味わい深くなるのである。
ライスサラダレシピ（２人前）
材料
・ご飯約１杯分 ・鳥ささみ肉３枚 ・プチトマト９個 ・ブラックオリーヴ２５ｇ
・ピクルス２５ｇ ・ケーパー２５ｇ ・フレッシュバジル適量 ・オレガノ少々
・オリーヴオイル大さじ２/３・ビネガー大さじ１/２ ・塩コショー少々
・ニンニクすりおろし少々
作り方
①炊きたてのご飯を容器に入れて、冷ましておく。
②鳥ささみ肉は塩コショーを振って、１６０度のオーヴンで３０分焼く。
③ブラックオリーヴ、ピクルスはみじん切りに、プチトマトは４等分、フレッシュバジルは細かく切る。
④焼けた鳥ささみは冷めてから、手で裂いておく。
⑤ボールに鳥ささみ、ブラックオリーヴ、ピクルス、ケーパー、プチトマト、フレッシュバジル、オレガノを入れ、すべての調味料を入れて混ぜる。ご飯を加え、ほぐすように混ぜ合わせる。このときご飯をつぶさないように気をつける。
⑥全体が良く混ざったら、器に入れて出来上がり。
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