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スローライフVo.19/｢オイスター・キルパトリック」
今回の「スローライフ」のコーナーはクッキング。
ボクがオーストラリアに行った際に、シーフード・レストランに入ると、必ずと言っていいほど注文する料理が、牡蠣をオーブンでカリっと香ばしく焼き上げた「オイスター・キルパトリック」
どうしてオーストラリアで、アイリッシュ系の名前が付けられた料理がポピュラーなのかは、その理由が未だに判らないでいるが、オーストラリアではどこのシーフード・レストランでも扱っている。
ちなみに牡蠣は英語で「Ｒ」の付かない月、つまり５月から８月までは（１年のうち、この４ヶ月だけのスペルの綴りに「Ｒ」が含まれていない）食べることができない、と古くから言われているが、もちろん南半球のオーストラリアではそんなことは無関係だ。
だが我が日本では、その時期に牡蠣を食べることはとってもリスキー。ボクは経験がないが、牡蠣にあたると死ぬ思いをするとか・・・あーオソロシヤ！ で、そういう意味においては、今の季節はもっとも安全で美味しい季節だ。もちろんフレッシュ・オイスターを、ポン酢やカクテルソースで食べるのも悪くないが、この「キルパトリック」もお勧めだ。
牡蠣が生臭くてイヤだ！ という人にも是非、試して欲しい一品。
ベーコンとパン粉の香ばしい薫り、その中からガーリック風味の熱々の牡蠣をフォークですくって口に運ぶと・・・
軽く白ワインを一本、一人で飲んじゃいます。
レシピ
材料
・ カキ １８０ｇ
・ ベーコン ５０ｇ
・ ニンニク ２カケ
・ 粉チーズ 少々
・ オリーヴオイル 少々
作り方
① 沸騰したお湯の中にカキを入れ、さっと湯通して取り出す。
② 耐熱器にカキを入れ、みじん切りにしたニンニク、オリーヴオイルでカキの身を壊さないように混ぜあわせる。
③ その上にパン粉をふりかけ、ベーコンをカキが隠れるようにのせる。
④ 再びパン粉をふりかけ、その上に粉チーズをふる。
⑤ 250℃に予熱したオーヴンの上段で約10分焼く。
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