フォカッチャ レシピ
＜材料＞
ドライイースト5ｇ砂糖5ｇ
強力粉300g
塩5ｇ
オリーヴオイル小さじ２
ぬるま湯195cc
＜レシピ＞
①半分の強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を混ぜる。さらにぬるま湯を加え、ペースト状になるまで混ぜ、オリーブオイルを加えて混ぜる。残りの強力粉を加えよく捏ねる。
①半分の強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を混ぜる。さらにぬるま湯を加え、ペースト状になるまで混ぜ、オリーブオイルを加えて混ぜる。残りの強力粉を加えよく捏ねる。
②生地がなめらかになったら丸めて、オリーブオイルを薄く塗ったボールに入れ、生地の閉じ目を下に置いてラップをかけて2から2.5倍になるまで一次発酵させる。
③生地をボールから出し、かたく絞った濡れぶきんでくるんでおく。ベンチタイム15分。
④打ち粉をして1.5センチの厚さの長方形に伸ばし、クッキングシートを敷いたオーブン皿にのせ、表面にオリーヴオイルを塗ってラップをかけ、2から2.5倍になるまで二次発酵させる。夏であれば常温、冬は少し暖かいところで二次発酵。
⑤生地に指でくぼみを付け、ブラックオリーヴをくぼみに詰める。オリーブオイルを表面に塗り、岩塩（またはレモンソルト）を振る。210℃に余熱しておいたオーヴンで約15分焼く。
④打ち粉をして1.5センチの厚さの長方形に伸ばし、クッキングシートを敷いたオーブン皿にのせ、表面にオリーヴオイルを塗ってラップをかけ、2から2.5倍になるまで二次発酵させる。夏であれば常温、冬は少し暖かいところで二次発酵。
⑤生地に指でくぼみを付け、ブラックオリーヴをくぼみに詰める。オリーブオイルを表面に塗り、岩塩（またはレモンソルト）を振る。210℃に余熱しておいたオーヴンで約15分焼く。
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木村東吉
1958 年大阪生まれ。
20代は雑誌「ポパイ」の顔としてファッションモデルとして活躍したが、その後、30 代に入りアウトドア関連の著作を多数執筆。
現在は河口湖に拠点を置き、執筆、取材、キャンプ教室の指導、講演など、幅広く活動している。
また各企業の広告などにも数多く出演しており、そのアドバイザーも務めている。
1958 年大阪生まれ。
20代は雑誌「ポパイ」の顔としてファッションモデルとして活躍したが、その後、30 代に入りアウトドア関連の著作を多数執筆。
現在は河口湖に拠点を置き、執筆、取材、キャンプ教室の指導、講演など、幅広く活動している。
また各企業の広告などにも数多く出演しており、そのアドバイザーも務めている。
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