で、これが今の時期、収穫できる野菜の「クールラビ」。飯田氏に言わせると「ジャガイモとカブとキャベツをミックスしたような味わい」と言うが、いったいどんな味なんだろう？　なんだか見た目はピクサー映画に登場するエイリアンのようだ。

この時期、収穫できる野菜の種類はそれほど多くないが、畑の周りではタイムやローズマリー、セージといったハーブなども元気に育っていた。これらのハーブ類も、イタリア料理には欠かせないと思うが、手作りだとその風味や薫りも格別なんだろうな、と思う。

先日、神奈川方面で配布されているフリーペーパーの取材で鎌倉に行った。
鎌倉に「ア・リッチョーネ」というイタリア・レストランがあり、そこのシェフ、飯田氏が店で提供するために自分で野菜を作っているという。調理にこだわりを持てば、その素材にもこだわりを持つのは当然の帰結だと思うが、自ら野菜作りまでするのも相当のこだわりだと思う。ご覧の写真は、そのシェフの管理する畑だが、遠くには雪を頂いた冨士山も見える。